Netetou, condimento natural

Hoy queremos presentaros el Netetou (en lengua wolof), un condimento muy popular en la cocina de África Occidental, también llamado Sumbala o Sumbara en Mali y Guinea, o Dawadawa o Iru en Nigeria. Este producto es el resultado de la fermentación de las semillas del árbol Néré, Parkia Biglobosa, de la familia de las leguminosas y originario […]

CHUBOLET-Gambia

Ingredientes para 4 personas ≈ ½ kg. de pescado (ej.: sama) ≈ ½ cebolla ≈ Un manojo pequeño de perejil ≈ 4 dientes de ajo ≈ Pimienta negra al gusto ≈ Aceite ≈ 2 cebollas ≈ 2 tomates ≈ 150 ml. de tomate frito ≈ Sal al gusto ≈ 1 zanahoria ≈ 1 berenjena ≈ […]

GARI GNIGNAN-Benin

Ingredientes para 4 personas: ≈ 500 gr. de gari (cuscús de Yuca) ≈ 6 huevos ≈ 4 cucharadas de aceite de oliva ≈ 3 tomates ≈ 1 cebolla ≈ 1 pimiento verde ≈ 1 pimiento rojo ≈ Pimienta molida ≈ 3 dientes de ajo ≈ Sal Elaboración: Se hace una salsa con el aceite de […]

CONTOS AFRICANOS CON MÚSICA EN DIRECTO

Dende Yarama África e a ONG Viraventos, queremos celebrar con vos o Día de África, achegándonos ao seu rico patrimonio cultural, as súas lendas e a súa música, co grupo Mbolo Mooye Doolé e o seu espectáculo CONTOS AFRICANOS CON MÚSICA EN DIRECTO, o próximo 27 de maio, ás 18.00 horas no Centro Ágora da Coruña. Podedes conseguir a vosa […]

VERMICELLES. Mauritania

Ingredientes para 4 personas ≈ 1 kg. de fideos finos ≈ 2 zanahorias medianas ≈ 50 gr. de habichuelas ≈ 1 kg. de cebollas ≈ 20 gr. de mantequilla ≈ 1 diente de ajo ≈ 3 pastillas de caldo ≈ Sal ≈ 1 kg. de pollo o carne ≈ Aceite para freír ≈ 50 gr. […]

Dulce de papaya. Cabo Verde

Ingredientes para 4 personas ≈ 1 kg. de papaya madura ≈ ½ kg. de azúcar ≈ 4 clavos de olor (opcional) ≈1 rama de canela ≈ 4 tazas de agua ≈ Corteza de un limón Preelaboración: Se pela la papaya, se quitan las semillas y se corta en tiras gordas o en trozos de alrededor de […]